1  

親鶏もも肉はそぎ切りにします。
※切りにくい時は表面を少し凍らせると簡単に切れます。

 2  

鍋に分量の水を入れ沸騰した所で1のお肉を入れアクと脂を取ります。

 3  

砂糖・お酒・めんつゆを入れて再沸騰したら肉は取り出します。（冷やしの場合はつゆを冷蔵庫で冷やします。）

 4  

ねぎを小口切りにします。

 5  

めんを茹でて水で冷やします。

 6  

器にめん・つゆ・お肉・刻んだねぎ（青菜など）を盛り付けて完成です。
※冷やしの場合は氷を盛り付けます。

 1  

親鶏もも肉は一口大にカットします。

 2  

もも肉に塩コショウで下味を付けます。

 3  

炭火の網の上で一気に焼き上げます。
※フライパンで焼き上げる場合は、強火で一気に焼き上げます。

 4  

キャベツをざく切りにして表面だけ焼きます。
※表面を少し焼いた方が、キャベツに甘味が出ます。

 5  

お皿に盛り付けて完成です。
※お好みで柚子胡椒をそえて下さい。

 1  

親鶏のひき肉がない場合は、包丁で細かくみじん切りにします。

 2  

パプリカとピーマンそれから玉ねぎを5mm角の大きさにカットします。

 3  

ニンニク、唐辛子をみじん切りにします。
※唐辛子は輪切りにして、種は取り除きます。

 4  

フライパンにごま油をひき、ニンニクと唐辛子を炒めます。

 5  

香りが出てきたら、鶏ひき肉を入れて2/3ほど火が通ったらパプリカ、ピーマン、玉ねぎを加え、★の調味料を入れて炒めます。
仕上がりの手前で、バジルの葉を入れて炒めます。

 6  

水分が無くなりとろみが出るまで炒めたら、盛り付けたご飯に添えます。

 7  

目玉焼きをお好みの硬さで焼き上げ、盛り付けて完成です。

 1  

つけダレの準備をします。
★の調味料をボールに入れて、ダマにならないように、良く合わせます。

 2  

薬味のネギ、玉ねぎをスライスして水にさらしておきます。

 3  

種鶏モモスライスを1枚1枚はがしておきます。お湯が沸騰したら10秒程度お湯にくぐらせ素早く冷水に浸します。
※種鶏のモモのスライスが調達できなければ表面を凍らせて薄くスライスします。

 4  

芯まで冷えたら、キッチンペーパー等で良く水を切ります。同時に薬味のねぎと玉ねぎのスライスも水を切っておきます。

 5  

器に大葉と玉ねぎのスライスを敷き、種鶏のモモスライスを盛り付けます。★のピリ辛酢味噌を適量かけてネギと白ごまを添えて完成です。

 1  

白菜は1～2cmほどにざく切り、人参は短冊切りにします。小鍋に水と白菜、人参を入れて火にかけます。

 2  

沸騰してきたら、マザーチキンミンチを丸めて加え5分煮ます。

 3  

塩・コショウを入れて、味を調えます。

 4  

4～5等分にざく切りした水菜を加えて、ひと煮立ちさせたら完成です。

 1  

玉ねぎ、人参、ピーマン、ニンニクをみじん切りにします。

 2  

フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、ニンニクを炒めます。香りが出たら、玉ねぎ、人参、ピーマンを加えしんなりするまで炒めます。

 3  

マザーチキンミンチを加え、ヘラでほぐしながら炒めます。細かく炒めたら、水250ccを加え煮立たせます。

 4  

人参が柔らかくなるまで煮たら、火を止めカレールーを加え混ぜます。溶けたら弱火で★の調味料を入れて、お好みの濃度まで煮詰めたら完成です。