①懸鳥

生鳥に異常が無いか検査し、健康な生鳥をシャックルにかけます。

②電気ショック

１次側200V　1～2A　　2次側　55～60V　1～2A　

電気ショックで気絶させ、オートキラーでけい動脈をカットし、放血をします。

【放血時間】
種鶏　2分37秒（4000羽/時間）
親鶏　2分07秒（5000羽/時間）

③湯漬け

61度で首・全体湯漬けを行います。

種鶏：1分50秒
親鳥：1分30秒

④脱毛機

ロトピック（たたき）脱毛機により第一脱毛をかけます。
その後、トルクピッカーNo.1による第二脱毛、トルクピッカーNo.2による第三脱毛を行います。

⑤毛焼

毛焼バーナーによる残毛処理を行います。
仕上げトルクピッカーNo,3による第四脱毛
仕上げ毛焼バーナーによる最終残毛処理を行います。

⑥ヘッドカッター

ヘッドカッターにより頭をカットします。

⑦モミジ（足）カッターおよび掛換機

モミジ（足）をカットし、プラスチック製シャックルに掛け換えます。

⑧ベントカッター

ベントカッターにより肛門を切り取ります。

⑨オープナー

オープナーにより内臓を取り出せる大きさにカットします。。

⑩マエストロ（中抜機）

マエストロにより自動で内臓を抜きます。

⑪食鳥検査

食鳥処理衛生検査員による内臓の検査を行います。

・放血不良の除去

⑫首皮取機

首スジ切り部分から首皮を切断します。

⑬腎臓取機

腎臓とブドウ状卵巣を取り除きます。

⑭サニクリーンバードワッシャー

中抜きと体の内部と外部を洗浄する。

チラー工程へ

①予備チラー

水温：15～25度
残留塩素濃度：150～200ppm

予備的に殺菌・洗浄します。

②本チラー

水温：1.6～2.5度
残留塩素濃度：100～150ppm

本チラーで約30分間殺菌、洗浄、冷却します。

③中抜と体の取り出し

ステンレス網カゴに中抜と体を取り出します。

～～中抜と体温度～～

■親鶏・・・5度以下
■種鶏・・・15度以下（種鶏メス）

④重量測定後冷凍庫へ搬送

重量を測定し、水切り及び冷却をする冷凍庫へ搬入します。

①中抜きと体をシャックルに吊り下げます。

②テールの切り取りを行います。

予備切断

胴体切断

⑥ 洗浄・殺菌します。

残留塩素濃度30～50ｐｐｍ

⑦ X線異物検査

⑧ 水切りを行います

⑨ 計量・袋詰めを行います

⑩ 冷凍パンによる整形を行います

⑪ 冷凍棚で急速冷凍庫へ

急速冷凍庫：－35度

⑫ 翌日、箱詰めを行います。

ミンチ室  常に15度以下に設定されています。

赤ミンチ
首皮を除いた中抜と体及び大バラシされたムネ・モモ部分（骨付き）を使用いたします。

青ミンチ
大バラシされた骨付き上半身部分（ムネ部分）を使用いたします。

ステンレス網カゴ用リフトにて、原料を選別台上に乗せ目視選別しながら原料ホッパーに投入します。

① Simoホッパー

原料を大まかに粉砕しながら骨肉分離部へ送り出します

② BeeMaxポンプ部

大まかに粉砕された原料をBeeMaxフィルター部へ送圧する

③ BeeMax骨肉分離部（1段目）

1ｍｍの丸穴フィルター部でミンチ分離いたします。

フィルター全体写真

フィルター部拡大写真（1mm丸穴）

③ Lima骨肉分離部（2段目）

1段目の分離残りを2段目で分離します。
＊1段だけでの骨肉分離に比べ、製品温度の上昇が少なく、製品へのダメージが少なくなります。

1mmの丸穴フィルター

フィルター全体写真

フィルター部拡大写真（1mm丸穴）

④ Limaホッパー

⑤ モーノポンプホッパー

1段目と2段目の骨肉分離ミンチを混合します。

⑥ 金属探知機及びマグネット

マグネッティックフィルターとニッカ電測社製　R-100型による金属探知機を使用し、金属片の除去します。

金属探知機
Fe：Ø1.5mm
SUS：:Ø3.0mm

マグネットNo.1 （10000ガウス）

三方バルブ及びマグネットNo2(10000ガウス)

三方バルブで探知されたミンチはライン外へ

⑦ 自動計量機

 クボタ計装社製の測量機からポリエチレン袋に10kg充填します。

⑧ 急速冷凍（冷凍棚）

冷凍パンに載せ、急速冷凍します。設定温度-35度

⑨ 箱詰

品名、重量、製造年月日、賞味期限、製造者表示ラベルを貼付する。

⑩ 冷凍保存

設定温度-25度の冷凍保管庫で製品を保存します。

分　割

挽　肉